Il menù tradizionale, costituito in origine principalmente da taglieri di salumi e formaggi e da qualche ricetta regionale, oggi è fortemente legato al territorio ma vanta qualche sfumatura espressiva di eleganza e complessità, grazie allo chef Luca Natalini. Il genio imprenditoriale e lungimirante di Maida Mercuri, anche valida sommelier, ha saputo dare nuova vita ad una vecchia osteria, vestendola con un carattere unico nel suo genere