La famiglia Carboni sa come raccontare le ricette e le materie
prime di queste ricche terre. Lo ha fatto per decenni, e continua
a farlo ora in questa curata locanda dalla bella atmosfera conviviale
L’impegno costante nella ricerca
degli impasti, delle lievitazioni,
dei migliori ingredienti, ha portato a
una diversificazione anche
nel pianeta pizza...
In Città Alta, in fascinosi spazi antichi e assai curati, arredati in modo classico, questo confortevole locale (aperto nel 1956) offre una scelta variegata fra piatti di cucina e pizze di fattura classica
Locale semplice ma ben tenuto, dai bei colori chiari, con un servizio veloce ma cortese. Nato nel 1974 si è da subito contraddistinto per la proposta delle pizze, in rigoroso stile partenopeo e di qualità
La proposta delle pizze è di qualità, e spazia dalle classiche napoletane (con cornicione alto, bella alveolatura, buona scioglievolezza al centro) alle gourmet (alte e croccanti, farcite fuori forno)
In spazi moderni, ove predominano il legno e il vetro, questo locale offre una scelta variegata fra tapas, piatti di cucina, panini, focacce, pizze (queste ultime in versione più o meno gourmet)
Qui la pizza è in versione napoletana, aerea, croccante, con un bel cornicione alveolato, ma pure alla romana – ovvero alla pala – e al padellino, tutte di grande leggerezza e digeribilità
P è un locale che, nonostante non abbia alle spalle una storia decennale, è già riuscito a guadagnarsi fama e consenso. Sia per la passione dei proprietari, sia per la qualità della proposta
La pizza – qui – è di ottima fattura, in stile napoletano, col cornicione un po’ alto (ma non troppo) e molto
scioglievole al centro, con una bella sensazione complessiva di fragranza e leggerezza
Le pizze si presentano in stile classico, alla napoletana, con il cornicione in preminenza
sulla parte centrale. Le farciture sono di qualità e improntate alla stagionalità
Qui la Margherita è una ottima Margherita. La Napoli è una ottima Napoli. E la Toscana – se proprio si vuole citare una «Pizza speciale» – è pur’essa ottima...
Qui la pizza è classica, in stile napoletano, a lungo lievitata, con i bordi non troppo alti, ben alveolata e dalla bella scioglievolezza della parte centrale
Locale da grandi numeri che però riesce comunque a offrire una pizza di qualità. Il merito è degli ottimi impasti (che sono ben lavorati e ben lievitati) e delle ottime farciture
Locale di recente apertura, dal bel
design alla moda. Qui un pizzaiolo di valore propone le sue pizze cilentane, preparate con impasti ben ideati, ben lavorati e ben lievitati
Le pizze sono in stile napoletano, solo appena più basse, con un cornicione aereo e croccante, e farcite con ingredienti di qualità estrema (che variano secondo stagione)
Nelle sue due sedi milanesi (site in via Cadore e in via Plinio), questa insegna, dall’anima fortemente partenopea, propone una pizza napoletana di qualità
Nelle sue due sedi milanesi (site in via Cadore e in via Plinio), questa insegna, dall’anima fortemente partenopea, propone una pizza napoletana di qualità
In un ambiente familiare
e accogliente vengono proposte pizze alla romana, ovvero stirate e sottili. Gli impasti sono di qualità, così come la lievitazione
e la cottura
Gli impasti e le lievitazioni sono fatti con tutti i crismi – le pizze risultano infatti aeree, croccanti e digeribili – e le farciture sono di ottima qualità...
Partito dalla sede storica (Napoli, via dei Tribunali, 22) – la pizzeria di famiglia fondata dai nonni, nel 1935 – Gino Sorbillo si è mosso alla conquista dell’Italia
Si può mangiare una «pizza di montagna» nella città capitale della Pianura Padana? Da Denis sì, si può. Lui – Denis Lovatel – è bellunese e ha portato a Milano la sua idea di pizza di montagna» nella città capitale della Pianura Padana? Da Denis sì, si può. Lui – Denis Lovatel – è bellunese e ha portato a Milano la sua idea di pizza
In un ambiente moderno, dal design industriale, trova spazio questo locale che, in modo molto ‘milanese’, prova a raccontare la sua idea di pizza: gourmet...
La pizza è in stile partenopeo, con l’impasto leggero e morbido, scioglievole al centro;
il cornicione è alto e profumato, e le farciture sono di qualità
Ci sono i fritti della tradizione partenopea, ci sono alcuni piatti di cucina in stile mediterraneo, ci sono i dolci che ricordano Posillipo e Mergellina.
E c’è la pizza...
Oltre a una proposta di cucina (lineare ma ben concepita), molto ampia è l’offerta del reparto pizzeria che passa dalle pizze tradizionali alle gourmet, dalle fritte alle vegane
Il successo di Berberè è dovuto a un impasto ben lavorato e ben lievitato, grazie all’utilizzo di un lievito madre creato nel 2010, e da allora, ogni giorno, rigenerato
«Telefono casa», diceva ET, nel celebre film di Steven Spielberg. ‘Telefono Napoli’, dicono gli avventori di questa pizzeria: e per farlo si deve innanzi tutto comporre il prefisso partenopeo: 081...
Miscele di farine macinate e pietra, lunga e lenta lievitazione, guarnizioni fatte con materie prime di qualità: ecco i capisaldi su cui si regge l’ultradecennale successo di Montegrigna
Locale semplice ma lindo e curato (gestito da una coppia originaria di Torre del Greco), che offre sia alcuni piatti di cucina mediterranea (lineari e ben eseguiti) sia una ottima scelta di pizze
Nella campagna, a poca distanza dagli argini del Grande fiume, questo semplice ma curato ristorante-pizzeria, ha portato – nel cuore della Pianura Padana – l’‘arte bianca’ di qualità superiore
In quello che un tempo era un antico fienile, sorge ora questo curato locale che propone pizze di estrema qualità, improntate a leggerezza, digeribilità, stagionalità
Curata e storica trattoria(la fondazione risale a più di un secolo fa), da dove in lontananza si scorge il lago, che propone un’ottima scelta di piatti di cucina e una valida offerta di pizzeria
Nel lussuoso contesto de L’Albereta, le pizze di Franco Pepe non solo non sfigurano, ma impreziosiscono ulteriormente un contesto improntato a grande charme e raffinatezza
Se questa insegna è su piazza da oltre cinquant’anni un motivo c’è. Ed è che qui la pizza la sanno fare per davvero: non solo per origine familiare ma per passione connaturata
In Città Alta, in fascinosi spazi antichi e assai curati, arredati in modo classico, questo confortevole locale (aperto nel 1956) offre una scelta variegata fra piatti di cucina e pizze di fattura classica
Al timone la famiglia Ghidini capitanata da Paolo, già imprenditore del tessile e dal
2013 pizzaiolo di “stoffa”. Cos’hanno di diverso le sue pizze? Innanzitutto la scelta
delle farine…
La pizza è di buona fattura e ricalca lo stile napoletano con il cornicione a canotto e un generoso condimento centrale. Si può scegliere tra una dozzina di varianti…
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