Nella Bassa mantovana, proprio nell’ultimo comune – quello di Sermide e Felonica – incuneato fra Veneto ed Emilia Romagna, lontano non più di un centinaio di chilometri dalla foce del Po, si produce una particolare focaccia alle cipolle: il Tiròt. Come sempre accade, non sono ben chiare le notizie sulla nascita di questa singolare preparazione: certo è che già all’inizio dell’Ottocento pare che i contadini, al termine della raccolta delle cipolle, ne mangiassero. Il nome deriva dal gesto del ‘tirare’, ovvero stendere, l’impasto sulla teglia, prima di metterlo in forno. Il profumo del Tiròt è assai invitante e il gusto – a patto di amare le cipolle – è deciso e piacevole. Il forno di Quatrelle (ultima frazione prima di entrare in territorio emiliano) nel produce una ottima versione. Qui è buono anche il pane e, sublime, è la torta di rose (preparata solo il giovedì).

Idea Pane
Via Cittadella, 14
Fraz. Quatrelle – Sermide e Felonica (MN)
Tel. 038666643
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