La Zucca mantovana, conosciuta anche con il nome di Cappello del Prete per la sua forma curiosa, è stata coltivata per secoli, nelle terre dell’Oltrepò mantovano. Fintantoché, a partire dal secondo dopoguerra, è stata soppiantata a favore di altre cultivar più produttive. La Società Agricola Calciolari non l’ha mai abbandonata e con amore continua a coltivarla, riproducendone le sementi anno dopo anno (tanto da ottenere il riconoscimento della De.Co.). La Zucca mantovana ha una polpa pastosa, soda e tendente al dolce: è ottima cucinata al forno (in questo modo la componente zuccherina quasi ‘caramella’ la zucca) o in padella, nonché in zuppe e risotti. Superba è, assieme a mostarda e amaretti, nel ripieno dei tipici tortelli mantovani.

Società Agricola Calciolari
Via Matilde di Canossa, 69
Fraz. San Rocco – Quistello (MN)
Tel. 3481763586
www.agricolacalciolari.it
[email protected]