Nella configurazione attuale il frantoio dell’Olearia Caldera è attivo dal 2004. Tuttavia la tradizione olivicola della famiglia Caldera è assai più lunga e il suo attuale rappresentante, Ugo, ha messo a frutto nella progettazione e nella realizzazione del frantoio e negli oli che ne derivano tutta l’esperienza maturata sul campo, sia come olivicoltore sia come esperto di degustazione. Quindi dalla gamma di produzione, che comprende naturalmente anche quello marchiato Dop Garda, segnaliamo proprio il blend che porta il suo nome, ottenuto da un taglio di olive gardesane e di altre zone vocate d’Italia: Casaliva, Leccino, Gentile di Chieti, Peranzana, Nocellara del Belice.